Food safety performance and risk of food services from different natures and the role of nutritionist as food safety leader

by Diogo Thimoteo da Cunha, Veridiana Vera de Rosso, Elke Stedefeldt

Uma experiência de integração ensino-serviço e a mudança de práticas profissionais: com a palavra, os profissionais de saúde

by Ana Claudia Freitas de Vasconcelos, Elke Stedefeldt, Maria Fernanda Petroli Frutuoso
Published 2016-03-01

ACEITABILIDADE E QUALIDADE DOS PRODUTOS DE PESCADO DESENVOLVIDOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA BAIXADA SANTISTA

by Natalya de Souza BORGES, Estevão de Camargo PASSOS, Elke STEDEFELDT, Veridiana Vera DE ROSSO
Published 2011-08-01

Family farming products on menus in school feeding: a partnership for promoting healthy eating

by Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Diogo Thimoteo da Cunha, Elke Stedefeldt, Veridiana Vera de Rosso
Published 2015-12-01

Desafios da regulação sanitária para a segurança dos alimentos adquiridos da Agricultura Familiar para o PNAE

by Daniel Henrique Bandoni, Elke Stedefeldt, Ana Laura Benevenuto Amorim, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Veridiana Vera De Rosso
Published 2014-11-01

Desafios da regulação sanitária para a segurança dos alimentos adquiridos da Agricultura Familiar para o PNAE

by Daniel Henrique Bandoni, Elke Stedefeldt, Ana Laura Benevenuto Amorim, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Veridiana Vera De Rosso
Published 2014-11-01

Desafios da regulação sanitária para a segurança dos alimentos adquiridos da Agricultura Familiar para o PNAE

by Daniel Henrique Bandoni, Elke Stedefeldt, Ana Laura Benevenuto Amorim, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Veridiana Vera De Rosso
Published 2014-11-01

Desafios da regulação sanitária para a segurança dos alimentos adquiridos da Agricultura Familiar para o PNAE

by Daniel Henrique Bandoni, Elke Stedefeldt, Ana Laura Benevenuto Amorim, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Veridiana Vera De Rosso
Published 2014-11-01

Desafios da regulação sanitária para a segurança dos alimentos adquiridos da agricultura familiar para a alimentação escolar | Health regulation challenges for safety of food acqui...

by Daniel Henrique Bandoni, Elke Stedefeldt, Ana Laura Benevenuto de Amorim, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Veridiana Vera de Rosso
Published 2014-11-01

Food Safety Knowledge, Attitudes, and Practices of Brazilian Food Truck Food Handlers

by Lígia Isoni Auad, Verônica Cortez Ginani, Elke Stedefeldt, Eduardo Yoshio Nakano, Aline Costa Santos Nunes, Renata Puppin Zandonadi
Published 2019-08-01

Instrumento de avaliação das Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar: da concepção à validação Instrument for assessment of best practices in school food and nu...

by Sueli Maria da Silva, Êneo Alves Silva Júnior, Diogo Thimoteo da Cunha, Elke Stedefeldt, Ana Beatriz Almeida de Oliveira
Published 2013-04-01

Dimensioning of the physical area and required number of food handlers for school food services

by Diogo Thimoteo da CUNHA, Ana Laura Benevenuto de AMORIM, Fernanda Helena Marrocos LEITE, Elke STEDEFELDT, Veridiana Vera de ROSSO, Daniel Henrique BANDONI
Published 2019-03-01

Regional food dishes in the Brazilian National School Food Program: Acceptability and nutritional composition

by Diogo thimoteo da Cunha, Hélida Ventura Barbosa Gonçalves, Aline Fátima Andrade de Lima, Paula Andrea Martins, Veridiana Vera de Rosso, Elke Stedefeldt
Published 2014-08-01

Brazilian Food Truck Consumers’ Profile, Choices, Preferences, and Food Safety Importance Perception

by Lígia Isoni Auad, Verônica Cortez Ginani, Eliana dos Santos Leandro, Elke Stedefeldt, Aline Costa Santos Nunes, Eduardo Yoshio Nakano, Renata Puppin Zandonadi
Published 2019-05-01

Food Trucks: Assessment of an Evaluation Instrument Designed for the Prevention of Foodborne Diseases

by Lígia Isoni Auad, Verônica Cortez Ginani, Eliana dos Santos Leandro, Elke Stedefeldt, Sascha Habu, Eduardo Yoshio Nakano, Aline Costa Santos Nunes, Renata Puppin Zandonadi
Published 2019-02-01

Design and Development of an Instrument on Knowledge of Food Safety, Practices, and Risk Perception Addressed to Children and Adolescents from Low-Income Families

by Sueny Andrade Batista, Elke Stedefeldt, Eduardo Yoshio Nakano, Mariana de Oliveira Cortes, Raquel Braz Assunção Botelho, Renata Puppin Zandonadi, António Raposo, Heesup Han, Verônica Cortez Ginani
Published 2021-02-01