PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN 4OC TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS FILLET IKAN NILA MERAH SEGAR (Oreochromis sp.)

PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN PADA SUHU DINGIN 4OC TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS FILLET IKAN NILA MERAH SEGAR (Oreochromis sp.)

Ikan nila(Oreochromis sp.) memiliki nilai gizi dan nilai ekonomis cukup tinggi. Teknik iradiasi dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Metode penyimpanan pada suhu dingin 4ºC dan teknik iradiasi dapat menjadi kombinasi yang baik, terutama untuk jenis bahan pangan segar atau bahan pangan denga...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Monika Sihaloho, Sudarminto Setyo Yuwono, Harsojo
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2017-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
ikan nila
iradiasi
pendinginan
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/534

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/534

Similar Items