Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada

Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada

Goiabas (Psidium guajava L.), variedade vermelha "Paluma", minimamente processadas por desidratação osmótica branda, foram acondicionadas em embalagens rígidas de polietileno tereftalato (PET) e estocadas à temperatura de 5masculineC, com o objetivo de avaliar a influência da embalagem sob...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Pereira Leila Mendes, Rodrigues Alline Cristina Carpigiani, Sarantópoulos Claire Isabel Grigoli de Luca, Junqueira Valéria Christina Amstalden, Cardello Helena Maria André Bolini, Hubinger Miriam Dupas
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2003-01-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
goiaba
desidratação osmótica
processamento mínimo
embalagem sob atmosfera modificada
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300023

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