Catalizadores enzimáticos novedosos para la producción de fructooligosacáridos a partir del azúcar de caña

Catalizadores enzimáticos novedosos para la producción de fructooligosacáridos a partir del azúcar de caña

Introducción: Los fructooligosacáridos (FOS) son fibras solubles con acción prebiótica en Seres humanos y animales. En la actualidad se comercializan FOS tipo inulina (enlaces fructosil-fructosa β [2→1] ), pero no hay disponibilidad de FOS tipo levana (enlaces fructosil - fructosa β[ 2→6] ). Objetiv...

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Bibliographic Details
Main Authors: Lázaro Hernández García, Carmen Menéndez Rodríguez, Enrique R. Pérez Cruz, Duniesky Martínez García, Alexis Musacchio Lasa, Ricardo Ramírez Ibañez, Alina Sobrino Legon, Luis E. Trujillo Toledo, Dubiel Alfonso González
Format: Article
Language:Spanish
Published: Academia de Ciencias de Cuba 2021-05-01
Series:Anales de la Academia de Ciencias de Cuba
Subjects:
fructooligosacáridos
fos
β-fructosidasas
fructosiltransferasas
Online Access:http://www.revistaccuba.cu/index.php/revacc/article/view/854/1087

Internet

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