Pişmiş Brokoli ve Karnabahar İçin Vakum Soğutma Enerji Analizi
Vakumla soğutma, gözenekli ve serbest su içeren herhangi bir ürün için uygulanabilen hızlı buharlaşmalı soğutma tekniği olarak bilinir. Bu teknik, yapraklı sebzelerin ve mantarın, fırın ürünlerinin, balılığın, sosların, pişirilmiş yiyeceklerin ve özel gıdaların ön soğutması için kullanılır. Vakum so...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Düzce University
2019-03-01
|
| Series: | Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/dubited/issue/44006/467694?publisher=duzce |