PEMANFAATAN SUSU KAMBING ETAWA DAN KEDELAI SEBAGAI BAHAN DASAR DANGKE ( KEJU KHAS INDONESIA) DENGAN KOAGULAN EKSTRAK JERUK NIPIS

PEMANFAATAN SUSU KAMBING ETAWA DAN KEDELAI SEBAGAI BAHAN DASAR DANGKE ( KEJU KHAS INDONESIA) DENGAN KOAGULAN EKSTRAK JERUK NIPIS

Dangke adalah salah satu keju  tradisional mirip  tahu yang  berwarna putih kekekuningan dari susu kerbau. Tujuan penelitian ini  untuk mengetahui pengaruh variasi  bahan dasar  dangke  dengan koagulan ekstrak jeruk nipis terhadap kandungan protein, lemak, asam total, uji organoleptik (warna, rasa,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Titik Suryani, Fathun Niswah
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Muhammadiyah University Press 2015-08-01
Series:Bioeksperimen: Jurnal Penelitian Biologi
Subjects:
dangke
susu kedelai
susu kambing etawa
Online Access:http://journals.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/877

Internet

http://journals.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/877

Similar Items