Detecção de parasitos em filés de polaca do Alasca (Gadus chalcogrammus, Pallas, 1814) comercializados em São Paulo, Brasil

Detecção de parasitos em filés de polaca do Alasca (Gadus chalcogrammus, Pallas, 1814) comercializados em São Paulo, Brasil

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Introdução: A polaca do Alasca, considerada a espécie de pescado marinho mais capturada mundialmente, é importada pelo Brasil como filés congelados. Apresenta uma fauna parasitária própria, porém a presença desses parasitos na musculatura pode causar implicações na segurança alimentar e repugnância....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Laís Fernanda de Pauli-Yamada, Cinthia Iara de Aquino, Maria Aparecida Moraes Marciano, Augusta Mendes da Silva, Márcia Nogueira Dimov
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2019-08-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Pescado
Gadus chalcogrammus
Theragra chalcogramma
Vigilância em Saúde Pública
Segurança dos Alimentos
Online Access:https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/1304

Internet

https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/1304

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