PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL
Salah satu jenis kemasan bahan pangan yang aman dan bersifat biodegradable adalah dengan pengemasan menggunakan edible film. Edible film adalah suatu lapisan tipis yang rata, dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi, dan dapat berfungsi sebagai barrier agar tidak kehilangan kelembaban. Tujuan penelit...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Muhammadiyah Jakarta
2021-01-01
|
Series: | Jurnal Teknologi |
Subjects: | |
Online Access: | https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek/article/view/7044 |
id |
doaj-9108c2141b5c4509a512f18806129453 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-9108c2141b5c4509a512f188061294532021-09-02T23:58:30ZindUniversitas Muhammadiyah JakartaJurnal Teknologi2085-16692460-02882021-01-01131818810.24853/jurtek.13.1.81-884658PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROLFurqon Cipta Ismaya0Nurul Hidayati Fithriyah1Tri Yuni Hendrawati2Universitas Muhammadiyah JakartaUniversitas Muhammadiyah JakartaUniversitas Muhammadiyah JakartaSalah satu jenis kemasan bahan pangan yang aman dan bersifat biodegradable adalah dengan pengemasan menggunakan edible film. Edible film adalah suatu lapisan tipis yang rata, dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi, dan dapat berfungsi sebagai barrier agar tidak kehilangan kelembaban. Tujuan penelitian ini adalah membuat edible film dari nata de coco dan gliserol sebagai plasticizer, serta menguji pengaruh kenaikan konsentrasi gliserol terhadap karakter mekanik edible film. Penelitian ini menggunakan metodologi mixing dan casting. Variabel bebas pada penelitian ini meliputi konsentrasi gliserol 2%, 4%, 6%, 8%, 10% b/b. Penelitian menggunakan analisa sampel yaitu analisa ketebalan, tensile strength dan elongation. Analisa data menggunakan metode regresi. Semakin banyak gliserol yang ditambahkan, maka ketebalan film semakin meningkat dari 0,09 mm hingga 0,15 mm dan elongation semakin meningkat dari 1,59% sampai 13,75%, namun tensile strength menurun dari 32,40 MPa sampai 2,267MPa. Hasil karakterisasi film menunjukkan bahwa komponen utama penyusun nata adalah polimer selulosa. Hal ini ditunjukkan dengan adanya puncak serapan gugus fungsi karakteristik yaitu O-H, C-H dan C-O.https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek/article/view/7044edible film, gliserol, nata de coco |
collection |
DOAJ |
language |
Indonesian |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Furqon Cipta Ismaya Nurul Hidayati Fithriyah Tri Yuni Hendrawati |
spellingShingle |
Furqon Cipta Ismaya Nurul Hidayati Fithriyah Tri Yuni Hendrawati PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL Jurnal Teknologi edible film, gliserol, nata de coco |
author_facet |
Furqon Cipta Ismaya Nurul Hidayati Fithriyah Tri Yuni Hendrawati |
author_sort |
Furqon Cipta Ismaya |
title |
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL |
title_short |
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL |
title_full |
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL |
title_fullStr |
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL |
title_full_unstemmed |
PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI NATA DE COCO DAN GLISEROL |
title_sort |
pembuatan dan karakterisasi edible film dari nata de coco dan gliserol |
publisher |
Universitas Muhammadiyah Jakarta |
series |
Jurnal Teknologi |
issn |
2085-1669 2460-0288 |
publishDate |
2021-01-01 |
description |
Salah satu jenis kemasan bahan pangan yang aman dan bersifat biodegradable adalah dengan pengemasan menggunakan edible film. Edible film adalah suatu lapisan tipis yang rata, dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi, dan dapat berfungsi sebagai barrier agar tidak kehilangan kelembaban. Tujuan penelitian ini adalah membuat edible film dari nata de coco dan gliserol sebagai plasticizer, serta menguji pengaruh kenaikan konsentrasi gliserol terhadap karakter mekanik edible film. Penelitian ini menggunakan metodologi mixing dan casting. Variabel bebas pada penelitian ini meliputi konsentrasi gliserol 2%, 4%, 6%, 8%, 10% b/b. Penelitian menggunakan analisa sampel yaitu analisa ketebalan, tensile strength dan elongation. Analisa data menggunakan metode regresi. Semakin banyak gliserol yang ditambahkan, maka ketebalan film semakin meningkat dari 0,09 mm hingga 0,15 mm dan elongation semakin meningkat dari 1,59% sampai 13,75%, namun tensile strength menurun dari 32,40 MPa sampai 2,267MPa. Hasil karakterisasi film menunjukkan bahwa komponen utama penyusun nata adalah polimer selulosa. Hal ini ditunjukkan dengan adanya puncak serapan gugus fungsi karakteristik yaitu O-H, C-H dan C-O. |
topic |
edible film, gliserol, nata de coco |
url |
https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek/article/view/7044 |
work_keys_str_mv |
AT furqonciptaismaya pembuatandankarakterisasiediblefilmdarinatadecocodangliserol AT nurulhidayatifithriyah pembuatandankarakterisasiediblefilmdarinatadecocodangliserol AT triyunihendrawati pembuatandankarakterisasiediblefilmdarinatadecocodangliserol |
_version_ |
1717818223422865408 |