Análises microbiológicas de carne bovina moída comercializada em supermercados

Análises microbiológicas de carne bovina moída comercializada em supermercados

Por ser um alimento rico em nutrientes (gorduras, proteínas, minerais e vitaminas) e de fácil acesso, a carne bovina moída é consumida em todo o território brasileiro. Todavia, durante o processo é um produto bastante manipulado que pode levar a alterações microbianas. Desta forma, o objetivo deste...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Antonio Carlos Souza da Silva Júnior, Jaqueline Freitas do Nascimento, Ediluci do Socorro Leôncio Tostes, Anne do Socorro Santos da Silva
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Editora MV Valero 2018-10-01
Series:Pubvet
Subjects:
carne processada
Salmonella
Staphylococcus
Online Access:http://www.pubvet.com.br/artigo/5161/anaacutelises-microbioloacutegicas-de-carne-bovina-moiacuteda-comercializada-em-supermercados

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