<b>Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v29i2.592

<b>Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada</b> - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v29i2.592

Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento. Três amostras representativas foram obtidas no comércio da região de Pelotas, a partir de três lotes do produto. As amostras foram coletadas em...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rita de Cássia Santos da Conceição, José Antonio Guimarães Aleixo, Ligia Machado Prieto, Cristiane Brauer Zaicovski, Daniela Guerra Lund, Cezar Valmor Rombaldi
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2007-12-01
Series:Acta Scientiarum : Biological Sciences
Subjects:
qualidade microbiana
mandioca
embalagem
alimentos minimamente processados
Online Access:http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/592

Internet

http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/592

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