بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی کنسانتره آب انار رقم رباب طی دوره نگهداری در دماهای مختلف
کنسانتره صنعتی آب انار رقم رباب به مدت 20 هفته در دماهای 20- ،4، 20 و 35 درجه سلسیوس نگهداری و شاخصهای شکلگیری کدورت ثانویه، رنگ (L*a*b*)، خصوصیات رئولوژیکی، ترکیبات زیستفعال (ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی کل) و خصوصیات آنتیاکسیدانی (روشهایDPPH و FRAP) برای تعیین بهترین شرایط نگهداری مورد ارزیاب...
Main Authors: | مریم فرهمند, محمدتقی گلمکانی, عسگر فرحناکی, غلامرضا مصباحی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2017-11-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36325_d1de349c750339eccd89d849480bb312.pdf |
Similar Items
-
اثرات آنتی اکسیدانی α-توکوفرول استات، پوست و عصاره پوست انار در جیره های حاوی روغن ماهی بر کیفیت گوشت ران و سینه جوجه های گوشتی
by: حسن صالح, et al.
Published: (2015-03-01) -
تأثیر هشت هفته تمرین ترکیبی با و بدون مصرف کنسانتره انار بر شاخص های سندرم متابولیک زنان میانسال دارای اضافه وزن و چاق
by: فاطمه صادق اقبالی, et al.
Published: (2016-03-01) -
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آب انار در طی دوره نگهداری
by: الناز قاسم تبار, et al.
Published: (2013-12-01) -
تأثیر تمرینات هوازی و مصرف آب انار بر سطح سرمی برخی آنزیمهای اکسایشی و ضداکسایشی زنان نجاتیافته از سرطان پستان
by: بابک روزبهان, et al.
Published: (2021-08-01) -
تأثیر تغذیهای روغن سویای اکسید شده در تقابل با نقش آنتی اکسیدانی هسته انار بر فراسنجههای تخمیر شکمبهای به روش آزمایشگاهی
by: سید احسان غیاثی, et al.
Published: (2015-03-01)