PENGARUH TEKNIK SANGRAI DAN PANGGANG DALAM PEMBUATAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiates L.) TERHADAP MUTU KATETONG

PENGARUH TEKNIK SANGRAI DAN PANGGANG DALAM PEMBUATAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiates L.) TERHADAP MUTU KATETONG

Tujuan penelitian adalah menganalisis: (1)  kandungan protein  tepung ka­cang hi­jau dan cookies katetong tepung kacang hijau, kadar air tepung kacang hijau; (2)  sifat fisik warna; (3) mutu hedonik aroma dan tekstur; serta 4) tingkat ke­su­kaan pa­nelis terhadap aroma, tekstur, dan rasa pada cookie...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rosa Putri Pertiwi, Aisyah Larasati, Laili Hidayati
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Negeri Malang 2018-02-01
Series:Teknologi dan Kejuruan
Subjects:
tepung kacang hijau
cookies katetong
Online Access:http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/10788

Internet

http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/10788

Similar Items