Perfil lipídico de quatro espécies de peixes da região pantaneira de Mato Grosso do Sul Lipid profile of four species of fish from the pantanal region of Mato Grosso do Sul

Perfil lipídico de quatro espécies de peixes da região pantaneira de Mato Grosso do Sul Lipid profile of four species of fish from the pantanal region of Mato Grosso do Sul

Os rios brasileiros possuem grande diversidade de peixes, no entanto, pouco se conhece sobre o potencial nutricional da maioria das espécies. O presente estudo avalia a composição centesimal e o perfil de ácidos graxos do tecido muscular dos peixes: pintado (Pseudoplatystoma coruscans), cachara (Pse...

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Bibliographic Details
Main Authors: Manoel Mendes Ramos Filho, Maria Isabel Lima Ramos, Priscila Aiko Hiane, Elizabeth Maria Talá de Souza
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
peixes
composição centesimal
ácidos graxos
ômega-3
lipídios
fishes
proximate composition
fatty acids
omega-3
lipids
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200014

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200014

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