Uma análise sobre a estratégia competitiva e operacional dos restaurantes self-service An analysis of the competitive and operational strategy of self-service restaurants

Os restaurantes comerciais do tipo self-service surgiram como uma opção de comida rápida bem adaptada às novas necessidades da população brasileira. Formaram uma indústria que cresce em todo o país e evolui em termos de oferta e de atendimento. Este artigo analisa o fenômeno da refeição fora de casa...

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Bibliographic Details
Main Author: Marcelo Giroto Rebelato
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de São Carlos 1997-12-01
Series:Gestão & Produção
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-530X1997000300006