Caracterización de harina extruida de linaza (Linum usitatissimum L.) y la evaluación de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante

Evalúa la composición química, heterósidos cianogenéticos, fenoles totales, capacidad antioxidante y propiedades funcionales de harina de linaza (Linum usitatissimum L.) antes y después de la extrusión; se recolectó la semilla de linaza en el distrito de Sincos provincia de Jauja, Departamento de Ju...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Artica Mallqui, Luis
Other Authors: Bonilla Rivera, Pablo Enrique
Format: Dissertation
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2020
Subjects:
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12672/12050