Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada

Estudo da interação entre amido de mandioca e gomas e efeito de sua aplicação em bebida láctea fermentada

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Leite, Tatiana Dias [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Mandioca - Industria
Bebidas fermentadas - Industria
Bebidas lácteas fermentadas - Indústria
Amido de mandioca - Indústria
Gomas - Indústria
Cassava starch
Gums
Interaction
Physicochemical properties
Fermented dairy beverages
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/88390

Internet

http://hdl.handle.net/11449/88390

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