Influencia da transglutaminase (Activa TG-B) e de parametros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de peru
Orientador: Pedro Eduardo de Felicio === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-25T15:36:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camargo_PriscilaJeinyCarneiroCarmode_M.pdf: 3650262 bytes, checksum: cb9a06cd113a...
Main Author: | |
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Other Authors: | |
Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
[s.n.]
1999
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Subjects: | |
Online Access: | CAMARGO, Priscila Jeiny Carneiro Carmo de. Influencia da transglutaminase (Activa TG-B) e de parametros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de peru. 1999. 86p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255358>. Acesso em: 25 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255358 |
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CAMARGO, Priscila Jeiny Carneiro Carmo de. Influencia da transglutaminase (Activa TG-B) e de parametros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de peru. 1999. 86p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255358>. Acesso em: 25 jul. 2018.http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255358