Caracterização da carne de avestruz (Struthio camelus) e desenvolvimento de embutido emulsificado defumado (mortadela)

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carvalho Filho, Edvaldo Vasconcelos de
Other Authors: Silva, João Andrade da
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Paraí­ba 2015
Subjects:
Carne de avestruz
Mortadela
Defumação
Ostrich meat
Mortadella
Liquid smoking
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4010

Internet

http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4010

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