Análise higiênico-sanitária de vegetais servidos em restaurante de hospital universitário
Vegetais podem ser um meio de transmissão de várias doenças e por serem usualmente consumidos crus, tem no processo de higienização o único tratamento recebido entre o cultivo e o consumo. Procedimentos eficientes de lavagem e sanitização precisam ser estabelecidos para o oferecimento de hortaliças...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2015
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000201303 |