InfluÃncia do prÃ-tratamento ultrassom e desidrataÃÃo osmÃtica na secagem, cor, textura e enzimas do mamÃo formosa.
nÃo hà === As frutas desidratadas ou frutas secas, como tambÃm sÃo conhecidas, sÃo utilizadas em diversas situaÃÃes e Ãpocas do ano. Na verdade, esses alimentos tÃo saborosos, sÃo tambÃm muito ricos nutricionalmente. Os mamÃes da variedade formosa sÃo especialmente apreciados pela qualidade de sua p...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2014
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=13640 |