Étude des interactions β-Lactoglobuline bovine : peptides bioactifs et digestibilité in vitro des complexes
La β-lactoglobuline (β-Lg) bovine contient plusieurs séquences peptidiques à activité biologique qui présentent un intérêt à titre d’ingrédients nutraceutiques. Toutefois, des études ont démontré que certains de ces peptides, actifs lors de tests in vitro, sont inefficaces suite à leur ingestion ora...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Université Laval
2005
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/18110 |