Relación entre la capacidad antioxidante y composición fenólica en vinos tintos del cv. carmenere

Tesis para optar al Grado de Magister en Enología y Vitivinicultura === En este estudio, se evaluó la capacidad antioxidante (CA) de 24 vinos tintos comerciales del cv. Carménère, los cuales fueron analizados mediante tres metodologías: 2,2- Difenil-1- picrilhidrazilo (DPPH), ferric-reducing antio...

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Bibliographic Details
Main Author: Hernández Domínguez, Sofía Verónica
Other Authors: Peña Neira, Alvaro
Language:es
Published: Universidad de Chile 2014
Subjects:
Online Access:http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/116346