Diseño y evaluación de recubrimientos en base a proteínas de quínoa y quitosano que contienen agentes naturales nanoparticulados para su aplicación en frutillas
Tesis presentada a la Universidad de Chile para optar al grado de Doctor en Nutrición y Alimentos === Las propiedades fisicoquímicas únicas de las nanoestructuras permiten la generación de nuevos materiales, con versatilidad de aplicaciones y rendimientos mejorados. La aplicación de nanotecnología...
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Language: | es |
Published: |
Universidad de Chile
2019
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Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/165752 |