Diseño y evaluación de recubrimientos en base a proteínas de quínoa y quitosano que contienen agentes naturales nanoparticulados para su aplicación en frutillas

Tesis presentada a la Universidad de Chile para optar al grado de Doctor en Nutrición y Alimentos === Las propiedades fisicoquímicas únicas de las nanoestructuras permiten la generación de nuevos materiales, con versatilidad de aplicaciones y rendimientos mejorados. La aplicación de nanotecnología...

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Bibliographic Details
Main Author: Medina Quiñonez, Estefanía
Other Authors: Tapia Villanueva, Cristián
Language:es
Published: Universidad de Chile 2019
Subjects:
Online Access:http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/165752