Study of the health promoting properties of the tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos) and the impact of digestion and pasteurization processes

Study of the health promoting properties of the tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos) and the impact of digestion and pasteurization processes

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Dans cette étude nous avons évalué les activités biologiques de la mûre tropicale de montagne (Rubus adenotrichos) et les effets de la digestion ou des procédés de pasteurisation sur ces activités. L'extrait polyphénolique de mûre présente un pouvoir antioxydant déterminé par la méthode ORAC de...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Azofeifa, Gabriela
Other Authors: Montpellier 2
Language:en
Published: 2013
Subjects:
Mûre
Activité anti-oxydante
Activité anti-inflammatoire
Diabète sucré
Pasteurisation
Biodisponibilité
Blackberry
Antioxidant activity
Anti-inflammatory activity
Diabetes mellitus
Pasteurization
Bioavailability
Online Access:http://www.theses.fr/2013MON20064/document

Internet

http://www.theses.fr/2013MON20064/document

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