Qualidade e Genuinidade de cremes de pasteleiro: Caracterização da fracção volátil e das Aminas Biogénicas
Mestrado em Controlo de Qualidade === MSc in Quality Control === O trabalho experimental realizado nesta dissertação divide-se em duas partes. Na primeira, avaliou-se a influência da temperatura e do tempo de armazenamento na composição em aminas biogénicas da gema de ovo, na segunda estudou-se a in...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10216/10803 |