Processamento mínimo de goiabas: estádio de maturação e controle de senescência
A goiaba é uma fruta saudável para consumo, oferece níveis elevados de licopeno, vitamina C e fibras e constitui-se numa boa opção ao processamento mínimo. Entretanto, o ponto de colheita e o controle da senescência são questões importantes para o sucesso do processamento. O objetivo do trabalho foi...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Others |
Language: | pt |
Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2009
|
Subjects: | |
Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-11022009-082847/ |