Secador de leito de jorro: avaliação de dois tipos de leitos cone-cilíndricos na secigem de cebola (Allium cepa L.)

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O objetivo deste trabalho é o estudo do secador de leito de jorro cone-cilíndrico na secagem de cebola, para a obtenção de um produto seco com preservação das propriedades sensoriais (cor e pungência). Foram utilizados dois secadores de leito de jorro de geometria cone-cilíndrica dos tipos JSB (jet...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Vetor
Main Authors:	Isnar Garcia Martins, Luiz Antôno de Almeida Pinto
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal do Rio Grande 2008-02-01
Subjects:	Allium cepa curvas de secagem pungência cor
Online Access:	https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=683

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