Amido resistente: características físico-químicas, propriedades fisiológicas e metodologias de quantificação

Encontrado em diversos alimentos, o amido é a mais importante fonte de carboidratos da dieta. Potencialmente digerível pelas enzimas no trato gastrintestinal, é absorvido na forma de glicose no intestino delgado. Apesar disso, quantidade significativa de amido pode escapar a esta digestão, alcançand...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Ciência Rural
Main Authors:	Walter Melissa, Silva Leila Picolli da, Emanuelli Tatiana
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2005-01-01
Subjects:	carboidratos amido protocolos alimentos funcionais
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782005000400041

Similar Items

Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde
by: Mariana Matos, et al.
Published: (2018-02-01)

Banana verde e seu potencial terapêutico sobre o metabolismo glicídico: revisão de literatura
by: Andressa Cardoso Guimarães Guimarães, et al.
Published: (2022-07-01)

Desenvolvimento de um Iogurte Sabor Juçaí (Euterpe edulis Martius): Avaliação Físico-química e Sensorial
by: Gislaine Natiele dos Santos Costa, et al.
Published: (2016-11-01)

PHYSICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF Hedychium coronarium RHIZOMES AND STARCH CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE RIZOMAS E AMIDO DO LÍRIO-DO-BREJO (Hedychium coronarium)
by: Diego Palmiro Ramirez ascheri, et al.
Published: (2010-05-01)

Farinha de arroz e berinjela em massa alimentícia: propriedades químicas e físicas.
by: Déborah de Souza Oliveira, et al.
Published: (2018-04-01)

Fracionamento de carboidratos em hastes recém colhidas de helicônia cultivar Golden Torch
by: Andreza Santos da Costa, et al.
Published: (2007-06-01)

Efeito do ultrassom na extração e modificação de amidos
by: Cristiany Oliveira Bernardo, et al.
Published: (2016-04-01)

Biometria e características físico-químicas da fruta-pão (Artocarpus altilis)
by: Erick dos Anjos Bezerra, et al.
Published: (2017-02-01)

<b>Utilização da raiz de mandioca sobre a digestibilidade e comportamento ingestivo de cabras Saanen em lactação</b> - doi: 10.4025/actascianimsci.v34i4.13267
by: Maria Josilaine Matos dos Santos Silva, et al.
Published: (2012-05-01)

<b>Use of cassava replacing corn on the digestibility and ingestivo behavior of lactating Saanen goats</b> - doi: 10.4025/actascianimsci.v34i4.13267 <b>Utilização da raiz de mandioca sobre a digestibilidade e comportamento ingestivo de cabras Saanen em lactação</b> - doi: 10.4025/actascianimsci.v34i4.13267
by: Nara Nancy Nascimento Fonseca, et al.
Published: (2012-10-01)

MONITORAMENTO DA PROPAGANDA DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E A PROTEÇÃO DA SAÚDE
by: Larissa P. Brumano, et al.
Published: (2011-06-01)

Efeito do processamento e das condições ambientais nas propriedades de materiais biodegradáveis de amido de aveia
by: Melicia Cintia Galdeano, et al.
Published: (2014-01-01)

Grânulos e pastas de amido: o estado da arte
by: Antonio Paulo Giacometto, et al.
Published: (2010-11-01)

Grânulos e pastas de amido: o estado da arte
by: Antonio Paulo Giacometto, et al.
Published: (1985-03-01)

O ensino de Química Orgânica: Identificação de amido em alimentos
by: Michele Barbosa de Oliveira, et al.
Published: (2023-12-01)

Consumo de alimento vermelhos com propriedades antioxidantes e a presença de lesões em atletas praticantes de ginástica rítmica de uma instituição de Joinville-SC
by: Bianca Eloisa Moreira, et al.
Published: (2023-12-01)

Fertilidade e análise de reservas em gemas das videiras ‘Greco di Tufo’, ‘Coda di Volpe’ e ‘Viognier’ cultivadas em São Joaquim – Santa Catarina
by: Bruno Munhoz, et al.
Published: (2017-10-01)

Influência da condição nutricional do meio de cultura sobre o metabolismo mixotrófico de plântulas de <i>Agave</i> <i>attenuata</i> Salmy-Dyck.
by: Elaine Buch Sezerino, et al.
Published: (2007-06-01)

Gastrointestinal transit of extruded or pelletized diets in pacu fed distinct inclusion levels of lipid and carbohydrate
by: Claucia Aparecida Honorato, et al.
Published: (2014-11-01)

NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDI-FLORUM) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ADICIONADO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
by: Marlúcia Mirian Almeida Jesus, et al.
Published: (2019-04-01)

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE LINHAÇA E LACTOBACILOS VIVOS E SUA VIABILIDADE
by: Marina Leopoldina Lamounier,, et al.
Published: (2012-08-01)

Alocação de recursos (carboidratos) no desenvolvimento inicial de plântulas de Schizolobium parahyba (Vell.) S.F. Blake (Fabaceae - Caesalpinioideae) Resource allocation (carbohydrates) in the inicial development of seedlings of Schizolobium parahyba (Vell.) S.F. Blacke (Fabaceae - Caesalpinioideae)
by: Emanuela Wehmuth Alves Weidlich, et al.
Published: (2010-08-01)

Effects of extraction method on chemical composition and functional properties of yam starch (Dioscorea alata)/ <br> Efeito do método de extração na composição química e nas propriedades funcionais do amido de inhame (Dioscorea alata)
by: Maria Victória Eiras Grossmann, et al.
Published: (2005-06-01)

Análise de características físicas e sensoriais de bolos de abacaxi com substituição e/ou redução de sacarose
by: Elaine Cristina Mendes, et al.
Published: (2022-07-01)

Uso de psyllium em diversos segmentos da indústria
by: Caroline Isabela da Silva, et al.
Published: (2025-03-01)

Nutracêuticos Para o Emagrecimento: Uma Revisão
by: CINTIA JOSÉ DO NASCIMENTO, et al.
Published: (2017-03-01)

Perfil e conhecimento de nutricionistas prescritores de alimentos funcionais
by: Adriana Rosa Pereira Ferreira, et al.
Published: (2020-11-01)

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO EM PONTA GROSSA, PARANÁ
by: Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro, et al.
Published: (2012-08-01)

Aplicação de farinha de banana verde na substituição parcial da farinha de trigo em pão de forma
by: Eliseth de Souza Viana, et al.
Published: (2018-11-01)

O Papel dos Alimentos Funcionais na Prevenção e Controle do Câncer de Mama
by: Patricia de Carvalho Padilha, et al.
Published: (2004-09-01)

Benefícios do consumo de carotenoides a partir de frutas nativas do brasil: uma revisão de literatura
by: Amanda Bergmann, et al.
Published: (2022-07-01)

Microbiological, physicochemical evaluation and sensory acceptance of kefir with graviola pulp
by: Luciana Silva Rocha Contim, et al.
Published: (2018-08-01)

Starch films: production, properties and potential of utilization / <br> Filmes de amido: produção, propriedades e potencial de utilização
by: Fábio Yamashita, et al.
Published: (2010-04-01)

Physicochemical properties of three food proteins treated with transglutaminase Propriedades físico-químicas de três proteínas alimentares tratadas com transglutaminase
by: Luís Henrique de Barros Soares, et al.
Published: (2004-08-01)

Além dos alimentos funcionais e fitness: desinformação e dieta sob viés emocional
by: Solon Bevilacqua, et al.
Published: (2018-12-01)

O PROJETO: “ALIMENTOS PROMOTORES DE SAÚDE EM CONTEXTO ESCOLAR – MAIS CONHECIMENTO MELHOR CRESCIMENTO”
by: Leandro Jorge Guimarães de Oliveira, et al.
Published: (2019-06-01)

Avaliação do consumo de probióticos e prebióticos em acadêmicos da área da saúde de uma instituição privada
by: Geralda Antônia Gonçalves Rocha, et al.
Published: (2021-07-01)

Phenolic compounds, methylxanthines and antioxidant activity in cocoa mass and chocolates produced from "witch broom disease" resistant and non resistant cocoa cultivars Compostos fenólicos, metilxantinas e atividade antioxidante em massa de cacau e chocolates produzidos a partir de cultivares resistentes e não resistentes a "vassoura de bruxa"
by: Paula Bacelar Leite, et al.
Published: (2013-06-01)

Growth and energy metabolism of Nile tilapia juveniles fed glycerol
by: Diego Vicente da Costa, et al.
Published: (2015-05-01)

Elaboração e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Amido de Solanum lycocarpum St. Hill e Glicerol
by: Adriana dos Santos Fernandes, et al.
Published: (2019-02-01)