Cinética de la deshidratación osmótica de piña con alcohol etílico como osmodeshidratante

La deshidratación osmótica es un método no térmico de deshidratación, que permite obtener productos de humedad intermedia, con una muy buena calidad organoléptica. Se basa en la utilización de una solución de alta presión osmótica, que al entrar en contacto con un producto le extrae el agua, debido...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
Main Authors:	José Edgar Zapata-Montoya, Gilberto Castro-Quintero
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad de Antioquia 1999-10-01
Subjects:	Deshidratación osmótica velocidad de pérdida de humedad velocidad de pérdida de peso velocidad de ganancia de soluto.
Online Access:	https://revistas.udea.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/325812

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