ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА БИСКВИТА С ВКЛЮЧЕНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ

Немаловажную роль в рационе питания России занимают мучные кондитерские изделия, в том числе на бисквитной основе. Поэтому внедрение прогрессивных технологий в процесс производства бисквитных изделий обосновано. Цель исследования: выявить влияние дозировки продуктов переработки морских водорослей н...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Ползуновский вестник
المؤلفون الرئيسيون: Ростислав Андреевич Журавлев, Елена Георгиевна Дунец, Татьяна Александровна Джум, Майя Юрьевна Тамова
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-07-01
الموضوعات:
бисквитный полуфабрикат, сушеные морские водоросли, рецептура, органолептические пока-затели, физико-химические показатели, структурно-механические свойства, пищевая цен-ность.
الوصول للمادة أونلاين:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/518

الانترنت

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/518

مواد مشابهة