Evaluación microbiológica y detección de enterotoxinas estafilococcicas en ensaladas de moluscos y vegetales

Un importante renglón de la pesca en el oriente de Venezuela es el de los moluscos. Las inadecuadas condiciones higiénicas cuando se preparan alimentos con estos productos y su venta en las playas señalan la importancia de ejercer un estricto control sanitario. El objetivo del trabajo fue evaluar la...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Revista Científica
Main Author:	María Torres
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2010-04-01
Subjects:	ensalada de moluscos enterotoxinas Staphylococcus aureus manipulación de alimentos
Online Access:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15420

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