Spectro 1—A Potential Spectrophotometer for Measuring Color and Myoglobin Forms in Beef

The objective of this study was to compare the Color Muse Spectro 1 sensor to the HunterLab MiniScan XE Plus spectrophotometer for evaluating beef color. Color coordinates (lightness (<i>L</i>*), redness (<i>a</i>*), yellowness (<i>b</i>*), chroma (<i>C</...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Foods
المؤلفون الرئيسيون: Chandler D. Stafford, Mackenzie J. Taylor, David S. Dang, Eric M. England, Daren P. Cornforth, Xin Dai, Sulaiman K. Matarneh
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: MDPI AG 2022-07-01
الموضوعات:
Color Muse Spectro 1
HunterLab MiniScan XE Plus
beef color
myoglobin redox forms
precision
الوصول للمادة أونلاين:https://www.mdpi.com/2304-8158/11/14/2091

الانترنت

https://www.mdpi.com/2304-8158/11/14/2091

مواد مشابهة