CARACTERIZACIÓN Y ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS DE HIGO, VARIEDAD Mission

Las antocianinas del higo azulmorado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep PakR. El contenido de antocianinas monoméricas, determinado por el método de diferencial...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Ecosistemas y Recursos Agropecuarios
Main Authors: M Aguilera-Ortíz, MG Alanis-Guzmán, CL García-Díaz, CM Hernández-Brenes
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco 2014-06-01
Subjects:
Higo
antocianinas
estabilidad
Online Access:https://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/210
Description
Summary:Las antocianinas del higo azulmorado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep PakR. El contenido de antocianinas monoméricas, determinado por el método de diferencial de pH, fue 162 mg (100 g de tejido epidermal (base cianidina-glucósido))-1. Por medio de HPLC se separó e identificó la cianidina como única antocianina presente en el higo. Se demostró que la mayor estabilidad de antocianinas extraídas de higo Mission se presenta a un pH de 3.0, a 4oC y en oscuridad, conservándose durante 14 días.
ISSN:2007-9028
2007-901X

Similar Items