DEVELOPMENT OF RECIPE AND TECHNOLOGY OF COMBINEDSEMI-FINISHED PRODUCTS

The authors set the goal - to develop a formulation of semi-finished meat and vegetable horse meat, poultry, minced eggplant. Compiled by experienced formulation of model samples of meat and vegetable raw materials. In model samples of minced meat the pH was studied, organoleptic characteristics and...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы
Main Authors:	L. . Kaimbayeva, A. . Tayeva, T. . Kulmagambetov, D. . Tapalova, M. . Fesenko, E. . Pereneseeva
Format:	Article
Language:	English
Published:	Almaty Technological University 2021-01-01
Subjects:	конина мясо птицы баклажаны комбинированные рубленые полуфабрикаты
Online Access:	https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/148

Similar Items

ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПТИЦЫ С МУКОЙ ИЗ СЕМЯН ПАЖИТНИКА И КЛЕТЧАТКОЙ
by: З.А. Бочкарева, et al.
Published: (2024-11-01)

МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ОЛЕНИНЫ
by: Елена Валерьевна Петренко, et al.
Published: (2021-12-01)

MICROBIOLOGICAL MONITORING OF COMMERCIAL POULTRY MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS
by: A M Abdullaeva, et al.
Published: (2017-12-01)

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КОНОПЛЯНОЙ МУКОЙ
by: Марина Александровна Вайтанис, et al.
Published: (2025-04-01)

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ
by: А.И. Купцова, et al.
Published: (2024-05-01)

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Published: (2022-04-01)

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И ОТНОШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ К ПРОДУКТАМ ИЗ АЛЬТЕРНАТИВНОГО СЫРЬЯ
by: Антон Дмитриевич Лебедев, et al.
Published: (2025-10-01)

Анализ производства и реализация птицеводческой продукции производителями Омской области
by: В. В. Леушкина, et al.
Published: (2025-10-01)

ОЦЕНКА МИКРОБНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОДА SALMONELLA
by: V. A. Oskina, et al.
Published: (2016-06-01)

The veterinary and sanitary control for semi-finished meat products
by: I G Seryogin, et al.
Published: (2015-12-01)

Development of a recipe and technology for meat pudding from regional non-traditional raw materials
by: Dorzhieva M. V., et al.
Published: (2025-09-01)

THE TECHNOLOGICAL SCHEME OF PRODUCE MEAT SEMI FINISHED PRODUCTS UNDER MARINADE BASED ON FETUS SORBUS AUCUPARIA
by: M. S. Volkhonskaya, et al.
Published: (2022-10-01)

DEVELOPMENT OF RECIPES AND TECHNOLOGICAL SCHEMES OF PRODUCTION OF FOOD PRODUCTS FOR THE ELDERLY GIVEN THE AGE-RELATED CHANGES OF THE MASTICATORY APPARATUS
by: Elena Ivanovna Gurkayeva, et al.
Published: (2022-10-01)

A STUDY OF MICROSTRUCTURAL CHANGES OF MEAT PRODUCTS FROM REINDEER MEAT WITH THE ADDITION OF JERUSALEM ARTICHOKE POWDER
by: Inessa Aleksandrovna Zachesova, et al.
Published: (2022-10-01)

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ СМЕСИ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ
by: Марина Александровна Вайтанис, et al.
Published: (2022-09-01)

Современные комбинированные ингаляционные препараты для лечения бронхиальной астмы
Published: (2018-06-01)

Комбинированные конечные точки в клинических исследованиях: обзор публикаций
Published: (2018-06-01)

Nuzhny li pereryvy v prieme oral'nykh kontratseptivov?
by: V N Prilepskaya, et al.
Published: (2007-08-01)

Kombinirovannye oral'nye kontratseptivy v terapii akne u zhenshchin
by: I M Korsunskaya, et al.
Published: (2007-04-01)

Novyy oral'nyy kontratseptiv s antimineralokortikoidnymi i antiandrogennymi svoystvami: effektivnost' i perenosimost' (rezul'taty mnogotsentrovogo 6-mesyachnogo nablyudeniya na Ukraine)
by: I B Vovk, et al.
Published: (2005-02-01)

МИКРООРГАНИЗМЫ - ОДИН ИЗ ОСНОВНЫХ ЭТИОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ ЗАГРЯЗНЕНИЯ МЯСА
Published: (2009-12-01)

ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ ИНТЕНСИВНЫХ ПОРОД
by: Alexey Viktorovich Kozlikin, et al.
Published: (2018-09-01)

THE AN ELABORATE ASSORTMENT OF BISCUIT SEMI-FINISHED PRODUCTS WITH A HIGH CONTENT OF DIETARY FIBER
by: Julia Evgenievna Dmitrieva, et al.
Published: (2022-10-01)

THE EFFECT OF GAS STUNNING ON THE NUTRITIONAL VALUE AND FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF POULTRY MEAT
by: D. B. Shalginbayev, et al.
Published: (2021-01-01)

Влияние композиционного состава бумажных масс по волокну и условий их проклейки на качество образцов бумаги
by: Дашкевич С. А., et al.
Published: (2025-01-01)

Ресурсосберегающая технология высококачественных видов бумаги и картона из вторичных волокнистых полуфабрикатов
by: Наталья Викторовна Черная, et al.
Published: (2024-01-01)

Differentsirovannyy podkhod k diagnostike i lecheniyu dismenorei u devushek
by: E V Uvarova, et al.
Published: (2003-08-01)

Pozdniy reproduktivnyy period, perimenopauza i gormonal'naya kontratseptsiya. Opyt primeneniya preparata Novinet
by: A N Akopyan, et al.
Published: (2007-04-01)

Поточна кон’юнктура та прогноз ринку м’яса птиці
by: Лупенко Ю.О., et al.
Published: (2025-05-01)

ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ИНДЕЙКИ В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
by: М.М. Шехов, et al.
Published: (2024-05-01)

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО АНАЛОГА МЯСА В СРАВНЕНИИ С ТРАДИЦИОННЫМИ
by: Роман Владимирович Крюк, et al.
Published: (2023-04-01)

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М’ЯСА СВИНЕЙ ЗА КОРЕКЦІЇ СПОЛУКАМИ ЗАЛІЗА
by: Марія Паска, et al.
Published: (2024-08-01)

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО ВИДА СЫРОКОПЧЕНО-ГО МЯСНОГО ПРОДУКТА «АдАнАй»
by: Айнура Темиркановна Барылбекова, et al.
Published: (2024-03-01)

New Publications and Videos
by: Igor V. Karyakin, et al.
Published: (2021-12-01)

Modeling Nonlinear Stabilization System on Clusters with Intel Xeon Phi Coprocessors
by: Dmitry Vadimovich Melnichuk
Published: (2019-09-01)

КОМБИНИРОВАННОЕ АНТЕ-И РЕТРОГРАДНОЕ ВОССТАНОВЛЕНИЕ НЕПРЕРЫВНОСТИ ОБЩЕГО ПЕЧЁНОЧНОГО ПРОТОКА ПОСЛЕ СОЧЕТАННОГО ЯТРОГЕННОГО ПОВРЕЖДЕНИЯ
Published: (2016-04-01)

LAPAROSTOMY IN THE OUTCOME OF PLANNED COMBINED OPERATIONS IN PATIENTS WITH GASTRIC CANCER
by: Александр Анатольевич Мартынов, et al.
Published: (2019-02-01)

Profilaktika i lechenie genital'nogo endometrioza kombinirovannymi oral'nymi kontratseptivami: mif ili real'nost'?
by: E N Andreeva, et al.
Published: (2007-06-01)

Klinicheskie aspekty primeneniya oral'nykh kontratseptivov s antiandrogennym effektom
by: V N Prilepskaya, et al.
Published: (2005-04-01)

ХАРАКТЕРИСТИКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ СРЕДСТВ
by: N. I. Miklis, et al.
Published: (2022-07-01)