Influence of high osmotic pressure on sorbitol production by Zymomonas mobilis

• Published in: Brazilian Archives of Biology and Technology
• Main Authors: Josiane Alessandra Vignoli, Marcia Luciana Cazetta, Rui Sérgio Santos Silva, Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi
• Format: Article
• Language: English
• Published: Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) 2010-10-01
• Subjects: Zymomonas mobilis; sorbitol; high osmotic stress; maltose
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132010000500022

The objective of the present work was to study the variation on the sorbitol production in relation to the concentration of sugars, (metabolizable or not) and the cultivation time. A full factorial design was used considering the factors such as sucrose and maltose concentration and cultivation time. The addition of sugars caused increases on the sorbitol production up to the concentration of 300g/L however, decreases on the sorbitol production were observed when the concentration reached values above this. Increasing the time of fermentation was statistically significant to sorbitol production, however, little increase the production was noticed after 36h.<br>Zymomonas mobilis produz o poliálcool sorbitol como principal subproduto. Sua formação é atribuída principalmente a sua função A produção de sorbitol foi avaliada através de um planejamento fatorial completo utilizando as variáveis concentração de sacarose, concentração de maltose e tempo de cultivo. A adição de açúcares causou um aumento na produção de sorbitol até a concentração de 300g/L, porém decréscimos na produção de sorbitol foram observados a concentrações superiores a esta. Aumento no tempo de fermentação foi estatisticamente significativo para aumentos da produção de sorbitol, porém pequeno aumento foi observado de 12 para 36 horas de cultivo.