Hygienic and Physico- Chemical Quality of Local Milk and Milk Products Sold in Milk Bars in Chad

The objective of this study was to assess the quality of local, whole, and fermented milk produced in the milk bars of N’Djamena, where the demand for dairy products is increasing. Thirty samples from the bush and 40 from cultured milk were collected to undergo physico-chemical and microbiological t...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux
Main Authors:	M. O. Koussou, P. Grimaud, L. Y. Mopaté
Format:	Article
Language:	English
Published:	CIRAD 2007-01-01
Subjects:	Produit laitier Lait fermenté Qualité Hygiène du lait Tchad
Online Access:	http://revues.cirad.fr/index.php/REMVT/article/view/9976

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