Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado : modelo cinetico e avaliação sensorial

Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado : modelo cinetico e avaliação sensorial

Orientador: Hilary C. de Menezes === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-23T22:34:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Valim_MariaFilomenaC.F.A_D.pdf: 2904166 bytes, checksum: 5ce06359020fc35cbe5a4fa07bc3ae79 (...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Valim, Maria Filomena C. F. A
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1998
Subjects:
Suco de laranja concentrado e congelado
Armazenamento
Modelos
Avaliação sensorial
Online Access:VALIM, Maria Filomena C. F. A. Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado: modelo cinetico e avaliação sensorial. 1998. 103f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254394>. Acesso em: 23 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254394

Internet

VALIM, Maria Filomena C. F. A. Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado: modelo cinetico e avaliação sensorial. 1998. 103f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254394>. Acesso em: 23 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254394

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