Modification des propriétés physico-chimiques de l'amidon par procédés hydrothermiques : Contribution à l'étude des transferts couplés chaleur-masse

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L’amidon, biopolymère de réserve, composant majeur des céréales et des plantes de grande culture, trouve de nombreuses applications industrielles après transformation hydrothermique. L’objectif de la thèse est d’étudier les modifications des propriétés structurales et fonctionnelles de l’amidon de m...

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Bibliographic Details
Main Author: Bahrani, Seyed Amir
Other Authors: La Rochelle
Language:fr
Published: 2012
Subjects:
Amidon
Procédé Hydrothermique
Diffraction par rayon X
Analyse Enthalpique Différentielle
Rhéologie
Propriétés Thermophysiques
Modélisation
Simulations Numériques
Starch
Hydrothermal Process
X-Ray Diffraction
Differential Scanning Calorimetry
Rheological Properties
Thermophysical Properties
Modelisation
Numerical Simulation
Online Access:http://www.theses.fr/2012LAROS366/document

Internet

http://www.theses.fr/2012LAROS366/document

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