制油工艺对油茶籽油生物活性成分含量 和抗氧化活性的影响Effect of oil production process on the biologically active ingredients and antioxidant activity of oil-tea camellia seed oil

为了了解不同制油工艺对油茶籽油生物活性成分含量和抗氧化活性的影响，以油茶果为原料，采取鲜榨法、浸提法、新水法、冷榨法和热榨法5种制油工艺分别制取油茶籽油，研究对比了5种制油工艺的提油率，所制取的油茶籽油的脂肪酸组成、生物活性成分(生育酚、角鲨烯及多酚)含量及其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明，5种制油工艺的提油率均在73%以上，其中浸提法（（96.45±3.02）%）最高，冷榨法（（73.72±2.76）%）最低，鲜榨法（（82.36±224）%）、新水法（（81.91±3.21）%）和热榨法（（80.34±2.09）%）没有显著差异；5种工艺所制取的油茶籽油具有相似的脂...

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Bibliographic Details
Published in:Zhongguo youzhi
Main Author: 刘芳1，吴苏喜1，2，蒋明芳1，谭传波3，李普选2LIU Fang1, WU Suxi1,2, JIANG Mingfang1, TAN Chuanbo3, LI Puxuan2
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2022-04-01
Subjects:
油茶籽油；鲜榨法；新水法；生物活性成分；dpph自由基；abts自由基
oil-tea camellia seed oil; fresh pressing method; new aqueous method; biologically active ingredient; dpph free radical; abts free radical
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220409&year_id=2022&quarter_id=4&falg=1

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