Efecto de la congelación sobre algunas características físicas y químicas en la pulpa de la parcha real (Passiflora quadrangularis L.) Effect of freezing on some physicochemical characteristics on the pulp of giant granadilla (Passiflora quadrangularis L.)

Las empresas agroindustriales que procesan néctar, jugos y otros productos a partir de frutas tropicales utilizan la congelación de la pulpa como un método de conservación. La mayoría de estas empresas no realizan estudios sobre los efectos que podría causar la temperatura de congelación sobre las c...

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書誌詳細

出版年:	Bioagro
主要な著者:	Jordy Gamez-Villazana, Tonny García-Rujano
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidad Centroccidental LIsandro Alvarado 2012-04-01
主題:	Ácido ascórbico almidón arilo badea Ascorbic acid starch aryl royal passiflora
オンライン･アクセス:	http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-33612012000100010