Alterações na qualidade de raízes de mandioca(Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas Quality alterations in cassava roots (Manihot esculenta Crantz) minimally processed

A conservação pós-colheita das raízes de mandioca tem sido uma preocupação das indústrias e produtores, devido ao curto tempo de estocagem e a alta perecibilidade das raízes. Dois fenômenos são apontados como responsáveis pela deterioração das raízes, um de ordem fisiológica, provocando a perda inic...

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書目詳細資料

發表在:	Ciência e Agrotecnologia
Main Authors:	Andreia Alves, Rogério Luis Cansian, Giane Stuart, Eunice Valduga
格式:	Article
語言:	英语
出版:	Universidade Federal de Lavras 2005-04-01
主題:	Mandioca processamento mínimo embalagem Cassava minimum processing packing
在線閱讀:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542005000200009