Qualidade e segurança de vegetais minimamente processados: proposta de estruturas de governança entre os agentes da cadeia e os sinais da qualidade

A adequada gestão da qualidade e da segurança dos alimentos é essencial para o alcance de vantagens competitivas para as empresas de processamento mínimo de vegetais. Para essa gestão, são necessários controles preventivos, específicos e sistemáticos durante as etapas de produção dos alimentos para...

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Bibliographic Details

Published in:	Gestão & Produção
Main Authors:	André Luis Bonnet Alvarenga, José Carlos de Toledo, Luiz Fernando de Oriani e Paulillo
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de São Carlos 2014-02-01
Subjects:	Qualidade e segurança de alimentos Vegetais minimamente processados Estruturas de governança Custos de transação
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-530X2014000200009&tlng=pt