DETERMINACIÓN DE CONDICIONES DE REACCIÓN Y CINÉTICA EN LA ACETILACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA

El objetivo del trabajo es explorar experimentalmente las condiciones de reacción para la acetilación de almidón de yuca en medio básico acuoso con anhídrido acético como agente esterificante, partiendo de almidón nativo y pregelatinizado de yuca y la expresión cinética completa cuando el material d...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Centro Azúcar
Main Authors:	Omar Pérez Navarro, Néstor Ley Chong, Erenio González Suárez, Yuraimy Ferráz Negrín, Lissett de la C. Toledo Martínez
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2018-04-01
Subjects:	acetilación almidón cinética pregelatinización yuca
Online Access:	http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/66