Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Son yıllarda tüketicilerin doğal ürünleri tüketmeye yönelik eğilimlerinin artması ile birlikte olumsuz etkileri olmayan, çevre dostu, güvenli ve yüksek antimikrobiyal etkiye sahip biyokoruyucular, gıda endüstrisinde alternatif antimikrobiyal ajanlar olarak daha önemli bir konuma gelmiştir. Laktik as...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Main Authors:	Berna Öztürk, İlkin Şengün
Format:	Article
Language:	English
Published:	Hasan Eleroğlu 2024-12-01
Subjects:	biyokoruma antimikrobiyal peptit bakteriyosin gıda güvenilirliği gıda kalitesi
Online Access:	https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/6749