PEMBUATAN SIRUP GLUKOSA BERANTIOKSIDAN DARI PATI JAHE EMPRIT (Zingibier officinale Var. Rubrum) SECARA HIDROLISIS ENZIMATIS

Jahe (Zingiber officinale) merupakan jenis tanaman obat dan berfungsi sebagai rempah. Pemanfaatan jahe selama ini diolah menjadi minuman instan atau diambil minyak atsirinya. Limbah dari pengolahan jahe berupa ampas yang belum termanfaatkan secara maksimal sementara ampas tersebut masih memiliki kan...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors:	Siti Andriani, Yunianta
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Subjects:	enzim α-amilase enzim glukoamilase pati jahe emprit sirup glukosa
Online Access:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/235