СОРБЦІЙНІ ПОКАЗНИКИ НАТИВНОГО І МОДИФІКОВАНОГО ПЕКТИНУ ЯК НОСІЯ ДЛЯ ІММОБІЛІЗАЦІЇ ЗАКВАСОК
Пектин (полісахарид) – харчова добавка, яка відноситься до ентеросорбентів і володіє властивістю комплексоутворення. За рахунок великої кількості вільних карбоксильних груп низькоетерифіковані пектини проявляють сорбційну здатність. Крім того, властивість до гелеутворення дозволяє застосовувати пек...
| Published in: | Подільський вісник: сільське господарство, техніка, економіка |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Publishing House "Helvetica"
2023-11-01
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.pdu.khmelnitskiy.ua/index.php/podilian_bulletin/article/view/226 |