Alternatif Angkak Sebagai Bahan Tambahan Pangan Alami Terhadap Karakteristik Sosis Daging Ayam

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh pemberian angkak sebagai bahan tambahan pangan alami serta untuk mengetahui level yang optimal terhadap karakteristik sosis daging ayam. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 5 kelompok sebagai ulangan. Perlakua...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan
Main Author:	Haris Lukman
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Universitas Jambi 2015-11-01
Online Access:	https://www.online-journal.unja.ac.id/jiip/article/view/2673

Similar Items

PEMBUATAN SOSIS AYAM MENGGUNAKAN GEL PORANG (Amorphophallus mueleri Blume) SEBAGAI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS
by: Army Ika Prastini, et al.
Published: (2014-10-01)

Penggunaan Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgunus l. Merr) Sebagai Bahan Pengawet Alami Daging Ayam
by: Bagus Hardianto, et al.
Published: (2018-12-01)

Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein dan Zat Besi
by: Annisa Lutfiah, et al.
Published: (2021-03-01)

Pemanfaatan Angkak Sebagai Pewarna Alami Pada Terasi Udang
by: Ninoek Indriati, et al.
Published: (2012-06-01)

Potensi Lactobacillus plantarum sebagai Bahan Pengawet Alami Bakso Daging Kelinci
by: Lestariningsih Lestariningsih, et al.
Published: (2018-08-01)

Sistem Pakar Penentuan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan untuk Produk Pangan
by: Melva Linda Aritonang, et al.
Published: (2022-06-01)

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKO-KIMIA SE’I IKAN TUNA DENGAN PEWARNA ALAMI ANGKAK
by: Hardoko Hardoko, et al.
Published: (2023-08-01)

EFEKTIVITAS SENYAWA EKSTRAK BAHAN ALAMI SEBAGAI PENGAWET DAN PENURUN KOLESTEROL DAGING RUMINAN
by: Nitema Gulo, et al.
Published: (2017-10-01)

KAJIAN PENAMBAHAN PATI KENTANG (Solanum tuberosum L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS DAGING SAPI
by: Macicha Elvira Yuniar, et al.
Published: (2021-07-01)

ANALISIS KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK MARGARIN YANG MEMANFAATKAN BUBUK ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI
by: Dian Pramana Putra, et al.
Published: (2022-09-01)

PROPORSI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) : TEPUNG MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS AYAM
by: Dyah Ayu Anggraeni, et al.
Published: (2013-12-01)

Pengolahan Daging Ayam Kampung yang Dicuring Nanokapsul Jus Kunyit Sebagai Pangan Fungsional Pencegah Rawan Stunting
by: Sundari Sundari, et al.
Published: (2024-11-01)

Pemanfaatan Limbah Daun Jambu dan Polimer Alami Getah Karet Sebagai Bahan Alternatif Furniture
by: Heru Damayanti, et al.
Published: (2015-05-01)

Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kualitas Sosis Salami (Sosis Fermentasi) Ayam Afkir
by: Hidayatus Salami, et al.
Published: (2024-04-01)

Karakteristik Nilai Kalor Briket Tebu Tibarau Sebagai Bahan Bakar Alternatif
by: Hendri Nurdin, et al.
Published: (2018-04-01)

KARAKTERISTIK ASAM LEMAK TAK JENUH DAN KOLESTEROL SOSIS DAGING KALKUN BERDASARKAN BAGIAN DADA DAN PAHA
by: Bambang Dwiloka, et al.
Published: (2021-07-01)

PEMANFAATAN MINYAK ATSIRI KULIT BUAH HONJE SEBAGAI ANTIOKSIDAN PRODUK SOSIS AYAM
by: Dede Sukandar, et al.
Published: (2017-06-01)

Modifikasi Minuman Fungsional ‘Keloja’ Berbasis Bahan Pangan Lokal sebagai Makanan Tambahan pada Anak Usia 24-59 Bulan
by: Iskari Ngadiarti, et al.
Published: (2021-04-01)

Pengujian Karakteristik Fisika Biogasoline Sebagai Bahan Bakar Alternatif Pengganti Bensin Murni
by: I Gede Wiratmaja
Published: (2012-11-01)

PEMANFAATAN LIMBAH BULU AYAM SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PAKAN UNTUK PERTUMBUHAN (BERAT DAN PANJANG) IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
by: Pipit Ika Lestari, et al.
Published: (2017-04-01)

Identifikasi Jenis Tanaman Mangrove Sebagai Bahan Pangan Alternatif di Kabupaten Sidoarjo Jawa Timur
by: Sri Handayani .,
Published: (2019-03-01)

KARAKTERISTIK DAN PENGETAHUAN HIGIENE SANITASI PEDAGANG DAGING AYAM DI PASAR TRADISIONAL DI KOTA JAKARTA
by: Hasudungan A Sidabalok, et al.
Published: (2015-03-01)

Kajian Paparan Bahan Tambahan Pangan Benzoat pada Anak-anak Berdasarkan Data Konsumsi Pangan Individu di Kabupaten Bogor
by: Achmat Sarifudin
Published: (2018-04-01)

Edukasi Bahan Tambahan Pangan yang Halal, Sehat dan Bergizi untuk Masyarakat Kelurahan Talaka
by: Santi Santi
Published: (2023-12-01)

Kandungan Mikrob Daging Kelelawar yang Diolah sebagai Bahan Pangan Tradisional MICROBIAL CONTENT IN THE PROCESSED MEAT BATS AS TRADITIONAL FOOD
by: Tiltje Andretha Ransaleleh, et al.
Published: (2013-11-01)

STUDI KEAMANAN PANGAN PADA PRODUK SOSIS DAGING SAPI YANG BEREDAR DI KOTA SURABAYA PUSAT (Food Safety of Beef Sausage Product at Surabaya)
by: Enny Karti Basuki S Sudaryati HP Andi Busroh
Published: (2017-03-01)

Pemanfaatan Jamur Tandan Kosong Kelapa Sawit (Volvariellavolvacea) Sebagai Bahan Baku Sosis Sapi
by: Lina Widawati, et al.
Published: (2019-01-01)

Pengaruh Pemberian Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) terhadap pH, DMA, Susut Masak dan Uji Organoleptik Sosis Daging Ayam Broiler
by: Audina Irawati, et al.
Published: (2016-04-01)

ANALISIS PERFORMA MODEL ECO-COOLER SEBAGAI ALTERNATIF BUKAAN ALAMI
by: Niniek Pratiwi, et al.
Published: (2021-06-01)

Sifat-sifat Fisik Sosis Berbahan Baku Surimi-like Daging Kambing dengan Menggunakan Susu Kedelai Sebagai Binder
by: Olfa Mega, et al.
Published: (2014-11-01)

PEMANFAATAN MINYAK Dryobalanops aromatica SEBAGAI BAHAN PEWANGI ALAMI
by: Gunawan Pasaribu, et al.
Published: (2014-09-01)

KAJIAN FISIKOKIMIA EDIBLE CASING SOSIS BERBASIS GELATIN CEKER AYAM
by: La Choviya Hawa, et al.
Published: (2020-08-01)

Analisis Produksi Organic Film Chitosan–Ekstrak Daun Jati Sebagai Preservatif Alami Daging
by: Putri Indrawati, et al.
Published: (2017-01-01)

Pemberian Tepung Kunyit (Curcuma longa) sebagai Pakan Tambahan Alami sebagai Upaya dalam Meningkatkan Produktivitas Sapi Peranakan Ongole
by: N. E. Wati, et al.
Published: (2021-06-01)

STUDI KARAKTERISTIK SELAI KOLANG KALING MARKISA DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK
by: Alfi Asben, et al.
Published: (2019-02-01)

MANAJEMEN RANTAI PASOK DAGING AYAM
by: Septian Adi Dwicahya, et al.
Published: (2016-11-01)

Pelatihan Produksi Nugget Berbasis Daging Ayam Kampung pada Kelompok Peternak Ayam di Desa Sidelego-Merangin
by: Abdul Azis, et al.
Published: (2024-09-01)

PEMANFAATAN HASIL HUTAN BUKAN KAYU SEBAGAI BAHAN INSEKTISIDA ALAMI
by: Budi Tri Cahyana, et al.
Published: (2012-12-01)

Pastel Tutup Daging Ayam dan Daun Kelor sebagai Pemberian Makanan Tambahan Balita Stunting di Puskesmas Dinoyo Kota Malang: Kajian Nilai Gizi, Mutu Protein dan Daya Terima
by: Fitria Kurniawati, et al.
Published: (2021-04-01)

UJI COBA PENGGUNAAN BENGKUANG SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM DALAM PEMBUATAN NUGGET
by: Mohammad Syaltut Abduh
Published: (2022-05-01)