天然抗氧化剂对鳄鱼油体外抗氧化活性的影响Effects of natural antioxidant on in vitro antioxidant activity of crocodile oil
为了筛选天然抗氧化剂和提高鳄鱼油体外抗氧化活性，采用Schaal烘箱法，比较3种常见的天然抗氧化剂茶多酚（TP)、维生素E和植酸对精制鳄鱼油的抗氧化效果，并优选出了天然抗氧化剂。在此基础上以优选抗氧化剂和VC为阳性对照，采用体外抗氧化法考察添加优选抗氧化剂的鳄鱼油对DPPH自由基、羟自由基（·OH）、超氧自由基（O-2·）清除能力，还原能力及Fe2+螯合能力。结果表明：3种天然抗氧化剂对鳄鱼油的抗氧化效果为TP＞维生素E＞植酸；鳄鱼油对DPPH自由基、·OH、O-2·清除能力,还原能力和Fe2+螯合能力均随其质量浓度的增加而升高；添加0.02%TP后鳄鱼油的体外抗氧化活性明显增强，添加TP的鳄...
| Published in: | Zhongguo youzhi |
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| Main Author: | |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-07-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220722&year_id=2022&quarter_id=7&falg=1 |