PENGARUH PROPORSI TEPUNG SORGUM DAN TEPUNG SAGU AREN TERHADAP SIFAT FISIK MI KERING BEBAS GLUTEN

Penelitian dilakukan untuk mempelajari pengaruh rasio tepung sorgum dan tepung sagu aren terhadap karakteristik fisik mi kering. Rancangan Acak Lengkap (RAL) telah digunakan dengan satu faktor yaitu proporsi tepung sorgum dan tepung sagu aren terdiri dari 7 level (80:20 ; 75:25 ; 70:30 ; 65:35 ; 60:...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors:	Aprilia Putri Rahayu, Nur Istianah, Dego Yusa Ali
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-02-01
Subjects:	mi kering tepung sagu aren tepung sorgum
Online Access:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/671