Armazenamento de abacaxi 'smooth cayenne' minimamente processado sob refrigeração e atmosfera modificada

Estudou-se a influência de diferentes atmosferas modificadas durante o armazenamento de abacaxis da cv. Smooth Cayenne minimamente processados, por um período de oito dias, a 5º C e 85% UR. Foram realizadas as análises de acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), pH, líquido drena...

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書誌詳細

出版年:	Revista Brasileira de Fruticultura
主要な著者:	Prado Mônica Elisabeth Torres, Chitarra Adimilson Bosco, Bonnas Deborah Santesso, Pinheiro Ana Carla Marques, Mattos Leonora Mansur
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Sociedade Brasileira de Fruticultura 2003-01-01
主題:	qualidade Ananas comosus textura enzimas
オンライン･アクセス:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000100020